Enfriadores de ráfaga
Son cuartos o cajas de poco volumen, más o menos de un metro
cúbico, utilizados para enfriar súbitamente el producto. Se aplican mucho para
congelar mariscos ya limpios en muy pocos minutos. Consumen una gran potencia y
su costo es elevado. La infiltración suele ser el principal problema de estos
equipos.
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refrigeracion
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